Ingredientes

- 4 patatas medianas-grandes

- 8 tomates raff

- 1 lata de aceitunas negras sin hueso

- 4 huevos duros

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre

- pimienta

- sal

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando las patatas y poniéndolas a cocer con su piel en agua con sal.

Las dejamos una media hora (la cocción depende del tamaño de las patatas), y a partir de ahí vamos comprobando con un cuchillo si ya están hechas, y si no, las dejamos unos minutos más.

Las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en daditos.

Lavamos los tomates, los cortamos en trozos irregulares y no muy grandes.
Picamos los huevos duros y las aceitunas.

Lo mezclamos todo en un bol, para que los tomates suelten jugo, salpimentamos y aliñamos con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre.

Servimos la ensaladilla fresquita, pero no de la nevera, que sino no se aprecian bien los sabores. Si queréis también podéis ponerle atún.

Nota: podéis hacer las patatas el día anterior para ahorraros tener que esperar a que enfríen.