Carpaccio de espárragos y jamón

Ingredientes

- 8 espárragos verdes
- 8 lonchas de jamón serrano
- queso de cabra fresco
- hojas de menta
- albahaca frsca
- 2 cucharadas aceite oliva
- 1 cucharada vinagre de frambuesa

Elaboración

Primero dejamos una media hora los espárragos en el congelador, sin que lleguen a congelarse del todo. Luego los cortamos en tiras muy finas y los vamos colocando en una fuente.

A continuación desmenuzamos el queso de cabra fresco y espolvoreamos el carpaccio. Regamos con el vinagre de frambuesa y el aceite y ponemos las lonchas de jamón serrano en el centro, enrolladas.

Decoramos con las hojas de menta y un poco de albahaca fresca y servimos.